庄ホルの寒い時期限定の旨いモン
投稿日：2021/10/11
庄ホルの寒い時期限定の旨いモン
10月に入り、朝晩と寒い日も多くなってまいりましたね！
秋は「芸術の秋」「読書の秋」「実りの秋」etc
色々な秋がありますが、私は断然・・・
『食欲の秋』推しです(笑)
「実りの秋」と言うだけあり
秋が旬の食材ってたくさんありますよね！
私が真っ先に思い浮かぶのが
秋が旬ってことはないのですが、
「新米」ですね♪
新米ってなんであんなに旨いんですかね！？
おかずいらない、米だけで旨い！
庄内ホルモンのお米も今現在
新米を納品していただいております！
酒田店の米は遊佐米の「はえぬき」です！
はえぬきはひと粒ひと粒がしっかりとしており
炊き上がりは粒が立ち、べたつかず、ほろりとほぐれる感じですね！
ほどよい粘りがあり、かむほどに甘味がひろがるバランスの良い美味しいお米です！焼肉との相性も◎
そして、庄内ホルモンの寒い時期だけの旨いモン
『和牛もつ鍋』です！
庄内ホルモンでもつ鍋が登場したのは
今から約10年前…
私もまだ20代だったころ(笑)
初登場のころは四角の鍋
ちりとり鍋と呼ばれる鍋を使っておりました。
そこから更に旨い食べ方を考え
底が深い鍋に変更して
味付けも常に「旨い」を探求しております！
アゴ出汁やカツオ出汁などを使用して
塩も鍋に合う岩塩を探したり・・・
7年前にサントリー様の
九州熊本にあるビール工場へご招待いただき
サントリー様のこだわりや旨いビールの注ぎ方
こだわりにこだわる事を学び
更には日本で一番飲食店のレベルが高く
日本で一番外食が盛んな地域と呼ばれる九州で
本場のもつ鍋や焼肉をめっちゃ食べて研究してきました！
その時のブログです↓↓↓
そこで学んだ事を活かして
今現在の「もつ鍋」の原型を作っていきました！
庄内ホルモンの「もつ鍋」の特徴は
まずは何といっても
もつ鍋の主役のもつ
プリップリの和牛小腸を使用しております！
庄内ホルモンの人気ナンバー1の小腸は
コラーゲンがたっぷりでなおかつ
カロリーは牛カルビの約半分と低カロリー！
女性におすすめの美容食でもあります！
そんなコプチャンの脇を固めるは
・キャベツ
・もやし
・ニラ
・にんにく
以上のシンプルな野菜！
シンプルイズベスト！
こんな言葉がございますが
庄内ホルモンのもつ鍋を楽しんでいただくためには
シンプルなもつと野菜の組み合わせにたどり着いたわけです！
もつ鍋のスープは
王道の塩スープ
定番の醤油スープ
そして、2020年から新登場した辛いスープ
以上の3種類がございます！
和牛もつ鍋は店内ではもちろん
テイクアウトでも販売予定ですので
お家で和牛もつ鍋パーティーもいいですね♪
今年の和牛もつ鍋も進化しております！
お楽しみにー♪
和牛もつ鍋には秘密のトッピングや〆もありますよ♪
