炭火焼肉庄内ホルモン

メニュー

「庄内ホルモン酒田店」
庄ホルの寒い時期限定の旨いモン

庄ホルの寒い時期限定の旨いモン

庄ホルの寒い時期限定の旨いモン

 
10月に入り、朝晩と寒い日も多くなってまいりましたね!
秋は「芸術の秋」「読書の秋」「実りの秋」etc
色々な秋がありますが、私は断然・・・
『食欲の秋』推しです(笑)
「実りの秋」と言うだけあり
秋が旬の食材ってたくさんありますよね!
私が真っ先に思い浮かぶのが
秋が旬ってことはないのですが、
「新米」ですね♪
新米ってなんであんなに旨いんですかね!?
おかずいらない、米だけで旨い!
庄内ホルモンのお米も今現在
新米を納品していただいております!
酒田店の米は遊佐米の「はえぬき」です!
はえぬきはひと粒ひと粒がしっかりとしており
炊き上がりは粒が立ち、べたつかず、ほろりとほぐれる感じですね!
ほどよい粘りがあり、かむほどに甘味がひろがるバランスの良い美味しいお米です!
焼肉との相性も◎
そして、庄内ホルモンの寒い時期だけの旨いモン

『和牛もつ鍋』です!

庄内ホルモンでもつ鍋が登場したのは
今から約10年前…
私もまだ20代だったころ(笑)
初登場のころは四角の鍋
ちりとり鍋と呼ばれる鍋を使っておりました。
そこから更に旨い食べ方を考え
底が深い鍋に変更して
味付けも常に「旨い」を探求しております!
アゴ出汁やカツオ出汁などを使用して
塩も鍋に合う岩塩を探したり・・・
7年前にサントリー様の
九州熊本にあるビール工場へご招待いただき
サントリー様のこだわりや旨いビールの注ぎ方
こだわりにこだわる事を学び
更には日本で一番飲食店のレベルが高く
日本で一番外食が盛んな地域と呼ばれる九州で
本場のもつ鍋や焼肉をめっちゃ食べて研究してきました!
その時のブログです↓↓↓
店休日ありがとうございました! | 山形県酒田市 炭火焼肉 庄内ホルモン酒田店の奇跡-日本一の焼肉屋を目指します (ameblo.jp)
そこで学んだ事を活かして
今現在の「もつ鍋」の原型を作っていきました!
庄内ホルモンの「もつ鍋」の特徴は
まずは何といっても
もつ鍋の主役のもつ
プリップリの和牛小腸を使用しております!
庄内ホルモンの人気ナンバー1の小腸は
コラーゲンがたっぷりでなおかつ
カロリーは牛カルビの約半分と低カロリー!
女性におすすめの美容食でもあります!
そんなコプチャンの脇を固めるは
・キャベツ
・もやし
・ニラ
・にんにく
以上のシンプルな野菜!
シンプルイズベスト!
こんな言葉がございますが
庄内ホルモンのもつ鍋を楽しんでいただくためには
シンプルなもつと野菜の組み合わせにたどり着いたわけです!
もつ鍋のスープは
王道の塩スープ
定番の醤油スープ
そして、2020年から新登場した辛いスープ
以上の3種類がございます!
和牛もつ鍋は店内ではもちろん
テイクアウトでも販売予定ですので
お家で和牛もつ鍋パーティーもいいですね♪
今年の和牛もつ鍋も進化しております!
お楽しみにー♪
和牛もつ鍋には秘密のトッピングや〆もありますよ♪