炭火焼肉庄内ホルモン

メニュー

「庄内ホルモン酒田店」
山形牛初出荷記念【初牛まつり】

山形牛初出荷記念【初牛まつり】

山形牛初出荷記念【初牛まつり】

 
いつもお世話になっている
『大商金山牧場』様が
庄内豚や
銘柄豚の米の娘ぶたを
飼育しているのは有名ですが
山形牛も飼育している事とご存じでしょうか!?
最上町の大商金山牧場様の自社農場で
山形牛の飼育にチャレンジ!
養豚のノウハウが一切通用しない
繊細な山形牛の飼育の困難を乗り越え、
約3年の歳月を経て、初出荷にたどり着いたのが
先月末・・・
通常市場でセリを行い販売されるのですが
なんと、
市場を通さずに直接取引していただき
どこよりも早く
庄内ホルモン酒田店
   &
庄内ホルモン鶴岡店
   &
焼肉・ホルモンNIKUTHEKURA
3店舗でお客様にご提供出来るようになりました!
これはまつりするっきゃない!
大商金山牧場

山形牛初出荷記念

『初牛まつり』

2021年10月1日(金)スタート!

 

・初飼育・初出荷・初提供の
山形牛を世界最速でお客様にご提供しております!
今回初牛まつりのために入荷した商品は

・はみ出るロース

部位は「リブロース」
リブロースは肉質がきめ細かく、霜降りも入りやすい上級部位!
海外ではリブロインやリブアイロースと呼ばれておりますね!
今回入荷したリブロースも霜降りで細かく脂が入っており
熱を加えると肉汁が溶け出してジューシーでとろけるような食感に
(●´ω`●)
肉の旨味をしっかりと感じる事が出来る部位でございます♪

・サーロイン焼きしゃぶ

部位は「サーロイン」
サーロインは赤身肉の中に適度に脂が入り
赤身肉の旨味と脂身のジューシーさを備える
良いとこどりの部位と言えます!
サーロインの「サー」は
「英国王が晩餐会で食べた牛肉料理の美味しさに感激し、“サー”の称号を与えた」という逸話もあり!諸説あり(笑)
この晩餐会で提供された部位がサーロインなんだそうです!
ちなみに「ロイン」は背骨の両側の肉です!
厚切りでステーキで食べる事が多いサーロインですが
今回は薄切りにして両面をサッと焼きして
溶き卵にからめてたべる、焼きしゃぶスタイルでご提供しております!
コレは旨いっす!
試食でも全員が絶賛!
必食の肉と言っても過言無しです!

・和牛肩ロース

牛肩ロースは背中肉の肩甲骨付近の部位です!
牛肉の部位の中でも特に大きい部位のひとるで
赤身と脂のバランスがよく、きめ細かな肉質が特徴です!
ほどよい噛み応えと牛肉らしい濃厚な風味が楽しめます♪
関西では「クラシタ」と呼ばれてますね!
牛や馬に乗る時に使う鞍の下の肉だからなんだそうです!
 

・和牛もも

後脚の内側に位置する部位で、筋などが少なくきめ細かい肉質が特徴です!
もも肉の特徴でもある脂肪が少なく美しい赤身肉ですね!
非常にアッサリした味わいで、
脂が苦手な女性やじいちゃん、ばあちゃんにも人気の部位です!
今回入荷した部位はどれも数量が限定されてしまいます・・・
初牛まつりはぜひたくさんのお客様に
お楽しみいただきたいので、お早めにご来店いただき
初牛まつりをお楽しみいただければ嬉しいです♪
店長 永田